PDF gratuit Une soupe, sinon rien !
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Une soupe, sinon rien !
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Détails sur le produit
Broché: 200 pages
Editeur : Cherche Midi (6 octobre 2016)
Langue : Français
ISBN-10: 2749150981
ISBN-13: 978-2749150987
Dimensions du produit:
20,3 x 2,2 x 23,2 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
12 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
320.539 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Je suis très déçue par cette version. Je ne peux pas tester les recettes car les caractères sont illisibles (pas de contraste noir/blanc).
SOMMAIRE :BOUILLONSbouillon de légumesbouillon de volaillebouillon de crevettes ou de crustacesACCOMPAGNEMENTScroûtons au beurre persillécrackers au pavotfeuilletés au carvisablés au parmesansablés aux grainesgranola épicé maisonchips de pancettagaufrettes de pomme de terre et carottepop corn épicétempura d'herbesSOUPES DE PRINTEMPSsoupe de nouilles miso au poulet grillé et petitis légumesvelouté d'asperges blanche et oeuf poché au piment d'espelettevelouté de lentilles corail et carottes àla cardamonebouillon d'algues au crabe et c pois gourmandsbouillon decrevettes et salsa de mercrème d'asperges verte aux croquettes d'emmentalbouilln d'herbes aux perls du jarponvelouté de fèes au corizo et pétoncles au pimetn d'espelettecrème de laitue au fromage frais croûtons aux grainesvelouté de patate douce et carotte aux arachides grilléesbouillon de carnard confit et asperges vertesLES SOUPES D'ETEsoupe de poisson safranéela rouillevelouté de tomate poivrée chantilly pesto de roquettevelouté de courgettes jaune au surryvelouté d'artichaut au chèvre et tuiles de sésamepotage basquais sandwich à l'ossau iratyminestrone à la salss de câpres et d'herbessoupe au pistou àl'artichautsoupe de concombre au crabe grillévelouté ketchup à l'oeuf fritsoupe de courgette au mascarpone et à la moutardeLES SOUPES D'AUTOMNEcrème de brocolis au lait d'amandevelouté de crevettes pimentéesvelouté de chou fleur et chèvre frais au currycrème de cresson et pommes de terre pomme paille au currycappucino de champignon à l'ail pancetta croustillantesoupe de coquillages safranéephôsoupe céleri et raifort au haddocksoupe de mais grillé au lait de cococrème de chataigne à l'ail et poëlée de champignonsvelouté de parmesan et morilles à l'estragonsoupe d'épinards crémeuse au crabe et lait de cocobouillon de poulet r^toi et la thaïbouillon de crevettes et chou pak choi au piment et à la citronnellebouillon de risoni et croquettes de crevettesLES SOUPES D'HIVER.........(une page de recettes diverses)LES GASPACHOS ET JUS DETOXgaspacho au melon au muscatcaspacho 'avocat et concombre à l'ailgaspacho jaunegaspacho de tomate et carottegaspacho de concombre et fraises à la menthegaspacho concombre et fromage blancgaspaco de betterave au basalmique blancjus du matinred juice toniquemise au greenfonds de teintPhotos en cours de chargement...Espérant qu'elles se publient !?Depuis quelques semaines Amazon ne publie pas toujours toutes les photosles photos ne s'affichent pas ou pas complètementJ'espère que mon commentaire vous aura été utilepour vous aider dans votre choix.Si vous avez une questionet que je peux vous aider ce sera avec plaisir
Déjà trois recettes testées, et elles s'avèrent toutes excellentes. C'est le point fort de ce livre : des recettes variées et surtout très originales, permettant de sortir de la traditionnelle soupe de légumes.Une première partie - assez courte - vous donne des recettes permettant de faire des basiques nécessaires à la plupart des soupes (bouillons, fumet de poisson...). Utile bien sûr, mais les plus paresseux (comme moi) pourront aussi utiliser des bouillons cubes.Une centaine de recettes est ensuite proposée. Autre point fort de ce livre : elles sont classées par saison. On ne saurait trop recommander d'adapter d'une part notre consommation de fruits et légumes aux rythmes saisonniers et d'autre part, de les acheter sur les marchés et chez les maraîchers : cela fait travailler les producteurs locaux, cela évite un impact écologique désastreux et c'est tellement meilleur (et souvent moins cher) que dans la grande distribution.Velouté de crevettes pimentées, soupe de chou-fleur au curry et au chèvre, crème de brocolis au lait d'amande, soupe de céleri et raifort au haddock... Des idées et des saveurs variées, qui peuvent autant satisfaire une cuisine familiale quotidienne que des exigences plus "chics" si vous voulez recevoir - et sans requérir pour autant une haute technicité.De plus, quelques grands classiques venus d'autres pays vous permettront d'ouvrir vos papilles aux saveurs exotiques (soupe Harira, Phô, Thaï...)Concernant la présentation, les explications sont simples et claires, les recettes faciles à suivre : encore une fois, c'est l'avantage des soupes, qui ne requièrent pas une grosse maîtrise, et qui ne regorgent pas de termes techniques.Je regrette néanmoins quelques manques : une indication budgétaire et une estimation calorique auraient été bienvenues. Quelques conseils pratiques également : peut-on les faire en avance, durée de conservation, congélation ou non...Enfin, les photos (une par recette) sont exclusivement décoratives, et non pédagogiques et explicatives : même si ce ne sont pas des recettes difficiles, quelques photos supplémentaires montrant les ingrédients et les étapes dans la préparation auraient été bienvenues.
Un livre de "soupes" au sens élargi du terme : on y retrouvera des potages de légumes ou des soupes plus élaborées comme l'excellente soupe au canard confit et aux asperges.Une grande variété qui permet de choisir en fonction de la simplicité du plat ou du budget (à définir, cette indication n'est pas fournie).Le nombre de personnes ainsi que les durées de préparation, de cuisson et éventuellement de refroidissement sont indiqués en détail et cumulés pour avoir d'un coup d’œil le temps global de préparation. Il manque peut-être un petit indice de difficulté, mais rien n'est très compliqué dans cet ouvrage.En bref un très bon livre avec des recettes variées et originales pour toutes les saisons.
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